Владимир Бессонов, завлабораторией химии пищевых продуктов НИИ питания РАМН:
Доказано, что потребление трансизомеров жирных кислот ведёт к увеличению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Причём увеличение потребления трансжиров всего на 1% повышает риск возникновения этих заболеваний на все 20%!
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы увидеть ссылку
Трансжиры - это продукты "доработки" пальмового масла, а не оно само. Трас-изомеры жирных кислот попадают, в основном, в маргарины, но не в в молоко.
Добавлено спустя 6 минут 7 секунд:
Spinet писал(а):
Понятно, что тут много кто сейчас перегибать палку будет. И по поводу этого масла, и его вреда, и количества. Главный момент в том, что объём его импорта в РФ - увеличивается. Можно по-разному крутить цифры из разных источников – но это факт.
На счёт вреда – тоже отдельный разговор. Но тут фишка не только во вреде пальмового масла, но и в отсутствии пользы от употребления молока. Молочные продукты – один из основных источников кальция на нашем столе. А теперь, вместо кальция – мы получаем жиры, что приведёт к дефициту кальция в организме. Особенно показателен тот факт, что фальсификаты часто встречаются в общепите (школы, пионерские лагеря, санатории). То есть, дети в школах и пионерских лагерях – не получают необходимый для их роста кальций. Так же и с пожилыми людьми в санаториях. А значит – да здравствует рост заболеваний ОДА - у молодых и стремительное развитие остеопороза – у пожилых. Вот вам и один из итогов импортозамещения.
Жиры - жирами, а кальций - кальцием. Это 2 разных компонента молока, химически не связанные друг с другом.
Фальсификаты - это продукты, изготовленные из обезжиренного сухого молока с добавлением жиров, в рассматриваемом случае - растительных. Если речь о сливочном масле, то могут добавлять транс-изомеры жирных кислот ("трансжиры"). То есть, фактически, получается маргарин, а не сливочное масло. Однако на содержание кальция это ни как не влияет.
Возраст: 44
Зарегистрирован: 12 Май 2008
Сообщения: 4131
Откуда: Москва голосов: 11
Исследования показали, что если молочные продукты заменить на продукты с таким же содержанием кальция (зеленолистными овощами или соевым молоком, обогащенным кальцием), рацион все равно будет менее богат белками, калием, магнием, фосфором, витаминами А и В12. Молоко и молочные продукты также являются отличным источником всех важнейших аминокислот, которые нужны для построения мышц и восстановления поврежденных тканей. Естественно, белки и микронутриенты можно получать и из других источников, но, естественно, сделать этого без тщательного планирования не выйдет.
Возраст: 44
Зарегистрирован: 12 Май 2008
Сообщения: 4131
Откуда: Москва голосов: 11
Каждый четвертый продукт в России — подделка. Об этом заявил официальный представитель Россельхознадзора Алексей Алексеенко
http://www.kommersant.ru/doc/3193267
Возраст: 44
Зарегистрирован: 12 Май 2008
Сообщения: 4131
Откуда: Москва голосов: 11
Агентство «Роскачество» проверило качество и безопасность творога, который продается в магазинах. Забраковали 16 образцов из 44: в них нашли антибиотики, вредоносные микроорганизмы или растительные жиры.
http://svpressa.ru/society/article/187955/
В последнее время даже дорогие глазированные шоколоадные сырки ребенку покупаешь- пробуешь. а там вкус как у какой-то синтететической поделки.. Кошмар. Творог настоящий- уже в прошлом
Возраст: 44
Зарегистрирован: 12 Май 2008
Сообщения: 4131
Откуда: Москва голосов: 11
Почему детей в России кормят пальмовым маслом?
Так, согласно исследованиям «Сибирского федерального центра оздоровительного питания», проведенным совместно с аккредитованными государством экспертами, в Новосибирске до 90% состава питания в детских учреждениях — это фальсификат, суррогат или просто некачественные продукты.
http://rosbalt.ru/russia/2018/03/05/1686782.html
Статья интересная... вот только ни одного конкретного примера, сплошь стандартные "пугалки" и мнения никому неизвестных "экспертов"... Я сходил на сайт «Сибирского федерального центра оздоровительного питания»- ни одного исследования, упоминаемого в статье не опубликовано, только реклама неких семинаров, книг и банковские реквизиты...
_________________ Информация по занятиям: spinet.ru/conference/post102703.html#102703
Возраст: 44
Зарегистрирован: 12 Май 2008
Сообщения: 4131
Откуда: Москва голосов: 11
Да, мало чего есть по этого человека и компанию. В новостях - мелькает, а так, ничего серьёзного не нашёл.
Но у нас есть и более официальные источники :-))
НОВОСИБИРСК, 28 ноября 2017. /ТАСС/. Проект Общероссийского народного фронта "За честные закупки" зарегистрировал за последние три месяца рост жалоб активистов на организацию питания детей в детских садах и школах. Об этом сообщил журналистам во вторник координатор проекта, депутат Госдумы Антон Гетта в ходе Антикоррупционного форума ОНФ в Новосибирске.
Подробнее на ТАСС:
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы увидеть ссылку
Владивосток. 13 февраля 2018
Хоть ОНФ и призывал усилить контроль за питанием - опять нарушения.
В одном из проверяемых пищеблоков под видом 15-процентной сметаны использовался продукт, фактически сметаной не являвшийся и представлявший собой сфальсифицированный молочный продукт с использованием немолочных видов сырья и растительных масел.
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы увидеть ссылку
Екатеринбург. 12 февраля 2018.
Вот тут можно много почитать
В Екатеринбурге продолжаются следственные мероприятия в отношении скандального оператора школьного питания МУП «Золушка». С предприятием связано несколько инцидентов, в том числе вспышка кишечной инфекции в школах № 64, № 74, № 104 и детсаду № 301, спровоцированная заболевшим поваром. На прошлой неделе офисы компании дважды обыскивали сотрудники Следственного комитета: бухгалтер «Золушки» подозревается в хищении денег у местного поставщика хлебобулочных изделий.
Неприятная ситуация с муниципальным комбинатом, обслуживающим 8 школ города – лишь вершина айсберга проблем с МУПами Екатеринбурга. По данным экспертов, город примечателен тем, что здесь присутствует значительная доля муниципальных предприятий. Так на рынке школьного питания муниципалами охвачено более 75%. К работе предприятий немало претензий, отравления в школьных столовых, обслуживаемых МУПами привычное дело, однако они продолжают выигрывать тендеры, выдавливая с рынка более добросовестных конкурентов.
В 2014 году гремел скандал с ЕМУП «Комбинат питания «Аленушка»», в 2016 году он проходил по делу о растрате бизнесменом Дмитрием Зеленцовым более 56,3 миллиона рублей, выделенных на питание детей. Ранее Зеленцов работал заместителем директора ЕМУП «Столовая № 6». Последний в прошлом году был уличен РЭК Свердловской области в том, что кормит школьников с наценкой до 2000%, также сотрудники Роспотребнадзора оштрафовали МУП на 61 тысячу рублей за золотистый стафилококк и кишечную палочку в продукции. В пищеблоке, который обслуживает ЕМУП «Комбинат школьного питания», Роспотребнадзор и Прокуратура Свердловской области нашли 17 нарушений, включая паутину, гнилые овощи и отсутствие санкнижек у персонала.Причиной проверок стали вспышки острых инфекций в школах № 87 и № 184, однако руководитель комбината не признал вины, заявив, что инфекцию в школу принесли сами дети. В пищеблоках, подконтрольных ЕМУП «Столовая № 41».
Прокуратура выявила нарушения санитарного законодательства и подделку санкнижек, против нарушителя были возбуждены административные дела. Кроме того данный комбинат также кормил детей с завышением реальной стоимости продукции на 2000%. Сотрудники Роспотребнадзора подтверждают, что в течении последних 3 лет в городе держится высокий уровень заболеваемости школьников именно по болезням органов пищеварения, а в обслуживаемых МУПами столовых регулярно обнаруживаются грубейшие нарушения санитарных норм.
Несмотря на все эти случаи МУПы снова были допущены к школьным пищеблокам. Перед началом учебного года 2017-2018 контролируемые мэрией предприятия заверили, что никаких проблем с обеспечением школ качественной едой не будет. Однако последующие месяцы оказались изобильны на случаи отравления и заражения кишечными инфекциями в столовых. История продолжается.
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы увидеть ссылку
Ноябрь 2017
Ну и так, наверно, везде
ОНФ обнаружил признаки картельных соглашений и сговоров при поставке питания в учреждения Ставрополья, Краснодарского края и Адыгеи. С 2010 года компании, чьи контракты кажутся сомнительными, выиграли закупки на 3,42 млрд руб.
Вот еще по теме, посмотрев я стала теперь все что покупаю изучать на наличие его, много его стало в мучном идти, в кондитерке,
оно еще обмен веществ нарушает, так что если дорога фигура и здоровье смотрите состав того что покупаете
Условия:
1. В исследовании приняли участие около 250 федеральных и региональных брендов. Была проанализирована практически вся полка трех изучаемых товаров: 90 торговых марок молока, 73 образца творога и 82 бренда сливочного масла.
2. В совокупности, исследование охватило торговые марки, доля которых составляет более 70% рынка каждой из трех исследуемых категорий. Закупки товаров проводились в розничных сетях, традиционных торговых точках и фирменных магазинах производителей в десятках городов по всей стране.
Молочную продукцию проверяли на соответствие обязательным требованиям, включая расширенную группу антибиотиков, микробиологические показатели, в том числе, наличие кишечной палочки, дрожжей, плесени, а также на фактическое содержание жира, соответствие заявленной информации на этикетке. Важный вектор исследования – проверка на предмет фальсификации молочной продукции растительными жирами.
Кроме того, экспертами изучено наличие в питьевом молоке сухого молока. Важно отметить, что сегодня в поддерживающем перечне к техническому регламенту (ТР ТС) отсутствует методика исследования сухого молока в готовой продукции несмотря на то, что его наличие не допускается в пастеризованном молоке. Тем не менее, данный показатель был включен в программу испытаний как справочный для объективного мониторинга ситуации на рынке и проверки самой методики.
Как итог:
1."Фальсификация немолочными жирами выявлена в 8 брендах молока, 6 творога и 10 сливочного масла. (13,56% в натуральном выражении в категории масло сливочное, 1,43% в категории творог, 11,5% в категории молоко пастеризованное). "
2. Результаты первого всероссийского исследования молочной продукции показали, что 72 бренда молока из 90, 53 сливочного масла из 82 соответствуют обязательным требованиям. Наименее благополучной категорией стал творог – здесь соответствующими всем требованиям являются лишь 28 торговых марок из 73. Товары с нарушениями (разного уровня серьезности) в категории сливочное масло в целом занимают 25,59% рынка в натуральном выражении, в категории молоко пастеризованное - 20,54%, в категории творог – 34,7%.
Вывод: никакого "катастрофического заваливания россиян пальмовым маслом" -нет.
Есть отраслевые проблемы по качеству продукции, необходимо проводить регулирование всех этапов от закупок сырья до конечной реализации. Но подавляющее большинство продукции (кроме творога по микробиологии) -вполне соответствует достаточно строгим стандартам качества, которые применяются на территории РФ. Даже сухого молока не так много, а сейчас как раз "сезон" для его применения- обычно зима и весна.
_________________ Информация по занятиям: spinet.ru/conference/post102703.html#102703
Возраст: 44
Зарегистрирован: 12 Май 2008
Сообщения: 4131
Откуда: Москва голосов: 11
В топку
Исследования сыра: 59 проверено, 38 фальсификат
Как подделывают сыр?
Старым добрым и, кстати, относительно безобидным пальмовым маслом уже никого не удивишь. В последнее время исследования все чаще выявляют замену молочного жира гидрогенизированным растительным либо говяжьим. Такая продукция приносит еще большие прибыли и наносит еще больше вреда здоровью. Попадает в Россию она из дружественных и не очень приграничных республик и предлагается по оптовой цене 140-150 рублей за килограмм. В рознице она уже продается по 300-350 рублей за килограмм.
Александр. пишут о 59 образцов, а в статье только 12...может эти производители производит более одного фальсификата? Не сказано.
Второй момент: а обязана ли сети проверять сыр на соответствие ГОСТ-у или ТУ? Если- да, то критика сетей обоснована, если -нет, то я бы на месте юристов сетей подумал бы о подаче исков. Когда я работал с сетями с 2002 по 2008 год, в те годы в их обязанности такая проверка не входила.
Народу нужен дешевый сыр -его продают. Сами же делают вывод, что дешёвый хорошим быть не может. Пусть скажут- где купить дешевый и качественный??
В третьих- представленные названия мне, как постоянному потребителю сыра - неизвестны вообще, а говорится, что де- "популярные марки"...
_________________ Информация по занятиям: spinet.ru/conference/post102703.html#102703
Следующая тема Предыдущая тема
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
•
•
•
•
•
•
Войти и проверить личные сообщения
•
Вход
Вся информация на сайте имеет ознакомительный характер. Не используйте данную информацию для самолечения. Возможны противопоказания. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.
