Кумысолечение в Казахстане

Кумыс относится к разряду кисломолочных продуктов. Его получают брожением из кобыльего молока, к которому добавляют дрожжи и бактерии болгарской кисломолочной и ацидофильной палочки. Приготовлением кумыса первоначально занимались кочевые народности, проживавшие в монгольских и казахских степях.

В трудах древнегреческого историка Геродота есть записи о быте кочевников, в которых он упоминает об их любимом напитке, который кочевники готовили из кобыльего молока методом сбивания в деревянных кадках. Лечебные свойства кумыса были известны и Авиценне (Абу-Али-ибн-Сина). Историками найдены записи древнего лекаря, рассказывающие об излечении кумысом почечнокаменной болезни, которой страдал визирь Сухайль.

В XIX веке особенно популярным стало употребление кумыса в России. У российской аристократии наряду с поездками на воды появилась мода ездить на кумыс. Кумысолечение пропагандировали Л.Н.Толстой и А.П.Чехов, С.П. Боткин и И.И.Мечников, С.Т.Аксаков и Г.А.Захарьин.

Кумыс обладает выраженным лечебным действием на организм, превосходящим по эффективности все известные лечебные средства. При употреблении кумыса увеличивается секреция желудочного сока, лучше всасываются и усваиваются питательные вещества, восстанавливается нормальное пищеварение, регулируется моторная функция пищеварительного канала. Кумыс снижает боли в желудке, снижая раздражение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Курс кумысолечения восстанавливает нормальный уровень гемоглобина и содержание разных видов лейкоцитов в лейкоцитарной формуле крови, увеличивает иммунную защиту организма, защищая его от влияния болезнетворных микроорганизмов и неблагоприятных факторов и способствуя выздоровлению.

Многолетними клиническими наблюдениями и результатами научных исследований подтверждена высокая эффективность использования кумысолечения в комплексном лечении хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, гепатобилиарной системы, органов дыхания кровообращения и кроветворения. Кумыс применяется для лечения гипертонической болезни, атеросклероза, стенокардии и состояния после перенесенного инфаркта миокарда, нарушений обмена веществ, анемий и других болезней крови. Иммунокорректирующее действие напитка применяется для лечения острых и хронических инфекций, доброкачественных и злокачественных новообразований, аутоиммунной патологии. Употребление кумыса эффективно даже в лечении туберкулезной инфекции.

Пить кумыс могут и взрослые, и дети. Не рекомендуется напиток при высокой кислотности желудочного сока, резком обострении хронических заболеваний пищеварительного тракта, непереносимости кобыльего молока.

Уникальными целебными свойствами кумыс обязан своему составу. Приготовление напитка происходит благодаря методу молочнокислого и алкогольного брожения. Кобылье молоко заквашивается особыми заквасками и выдерживается некоторое время, в результате чего молоко становится слегка голубоватым, приобретает специфический аромат и немного терпкий кисло-сладкий вкус. В кобыльем молоке содержатся почти все известные витамины, белки, незаменимые аминокислоты и ферменты. Во время брожения в кумысе накапливаются в большом количестве молочнокислые бактерии, действующие бактериостатически и бактерицидно на многие патогенные бактерии.

Старые мастера приготовления кумыса владеют более, чем двадцатью пятью рецептами этого напитка. Самый ценный напиток получается из молозива. Он называется уызкымыз и готовят его в мае. Июньский кумыс, называемый сарыкымыз, имеет приятный желтоватый оттенок, а самый калорийный – июльский или кунаркымыз.

Применение кумысолечения входит в перечень услуг, оказываемых в санаториях. Санатории «Ок-Жетпес» и «Алматы Резор» предлагают своим отдыхающим кумысолечение как дополнительное питание при комплексном лечении и профилактики заболеваний разных систем организма.

Больше о Клинический санаторий «Алматы – Resort»

Другие статьи о Клинический санаторий «Алматы – Resort»