Нарушение минерального обмена в костных тканях под воздействием радиации доказано многочисленными медицинскими исследованиями. В костной системе замедляется регенеративный процесс, у взрослых людей в зависимости от дозы радиации, а у детей – еще и в обратно пропорциональной зависимости  от возраста. Исследования показали, что ионизирующая радиация понижает включение в костную ткань не только кальция, но и следующего по значимости элемента – фосфора. 

Даже дозы принятой радиации, превышающие безопасную норму ненамного, способны привести к острому дефициту кальция и фосфора в организме и спровоцировать отставание в росте, уменьшению плотности костной массы и деформации суставов. Особенно опасно попадание в организм радиоактивного стронция, так как он является остеотропом, элементом, избирательно накопляющимся в костях скелета. Причина такой избирательности – в схожести химических свойств кальция и стронция. Последний замещает кальций в костной ткани, лишая ее основного строительного материала и вызывая дистрофические изменения костей скелета.

Радиоактивный стронций, локализованный в костях, подвергает постоянному облучению один из самых важных органов – костный мозг. Кроме этого, стронций опасен тем, что очень медленно выводится - 50% стронция обнаруживается в тканях через 200 дней после его попадания в организм.

Радиоактивные вещества, находящиеся в окружающей среде, вовлекаются в биологический круговорот и могут накапливаться в растениях, которые затем употребляются в пищу человеком. Мясо и молоко животных также может содержать повышенные дозы радиоактивных элементов. Согласно с исследованиями, стронций-90 активно накапливается в чешуе и костях рыбы. 

Уменьшить депонирование стронция в организме можно, поставляя в организм с пищей достаточное количество кальция. Тогда резко возрастает количество стронция, который выводится из организма, не накапливаясь. Но основной метод защиты от действия ионизирующего излучения - радиационный контроль. Отечественные производители предлагают сегодня широкий ассортимент качественных и недорогих приборов контроля радиации, спрос на которые, как отмечают эксперты сайта www.dozimetr.biz, стабильно растет.

Проверка радиационной безопасности продуктов в Российской Федерации предусмотрена нормами Федерального закона. Его статья 9. п.2. гласит, что накопительная доза радиации за весь период жизни человека (среднестатистические 70 лет) не должна быть выше 70 мЗв. В 2011 году, в связи с событиями в Японии, откуда РФ поставляет морепродукты, введен усиленный контроль радиоактивности всех поступающих из этой страны продуктов. Для измерения гамма- и бета-излучения  применяются новейшие усовершенствованные дозиметры, способные тестировать в том числе и стронций. На сегодняшний день случаев превышения ПДН не зафиксировано.